Foie gras con fiori ed erbe di campo, composta di mele e salsa al Marsala
Gänsestópfleber mit Bloten, Feldes Kräutern, Apfelkompott und Marsala Sosse
Foie gras with flowers and field’s herbs, apples and marsala sauce
Foie gras avec fleurs et herbes des champs, compote de pommes et marsala sauce
€ 25,00
Tartare di manzo al Catelmagno, tartufo nero e foglie di misticanza
Rindeleisch Tartare, Castelmagno Käse und Schwarz Troffel
Beef tartare, Castelmagno Cheese and black truffle
Tartare de Boeuf a la truffe noire et formage Castelmagno
€ 20,00
Insalata di gamberi con valeriana e melograno su crema di canellini
Garnelen-Salat mit Salat und Granatapfel Creme von weißen Bohnen
Prawns salad with lettuce and pomegranate cream of white beans
Salade de crevettes avec laitue ,de la grenade et crème de haricots
€ 20,00
Carpaccio di baccalà con germogli, pistacchi e freschezze dell’orto
Carpaccio von stockfish mit sprossen und salats des gartens
Carpaccio of stockfish with shoots and salad of garden
Carpaccio de morue avec les pousses et la salade du jardin
треска, маринованная с фисташками, ростки салат
€ 16,00
Battuta di trota salmonala su gaspacho di datterini spuma di bufala e sorbetto al basilico
Lachsforellen Tartar mit Gaspacho sauce und Basilikum Sorbet
Salmon trout tartar with gaspacho sauceand basil sorbet
Tartare de truite saumonée avec sauce gaspacho et sorbet au basilic
€ 18,00
Invidia riccia con vitello tonnato
Salat mit Kalbeleish in Thunfischsauce
Salad with veal in tuna sauce
€ 16,00
Burrata Pugliese su vellutata di peperoni rossi con olive Taggiasche
Burrata Pugliese on velvety peppers and olives Taggiasche
Burrata Pugliese in samtig Paprika and Oliven Taggiasche
Burrata Pugliese sur veloutè de poivrons rouges et les olives
Буррата Сыр крем красный перец с оливками
€ 16,00